Weekend-ul acesta am fost la București la Coffee Lovers Event, eveniment organizat de SCAE România (Specialty Coffee Association of Europe). Cum am scris și în articolul precedent, în cadrul acestui eveniment dedicat iubitorilor de cafea a avut loc și Campionatul Național de Barista. Genul ăsta de evenimente mă încarcă cu o energie extraordinară, aș fi scris tot textul cu CAPS LOCK ca să vă dați seama cât de mult mi-a plăcut.
Vineri seara, împreună cu Cezy, ne-am pornit către capitală 🙂 După multe ore de autocar și plimbare prin București am ajuns la frumosul eveniment. Nu mai fusesem niciodată la un campionat de barista, nici regional, nici național. Eu recomand fiecărui barista să meargă la un astfel de eveniment, fie în calitate de participant, fie în calitate de spectator deoarece este o experiență foarte interesantă și ai acces la un ocean de informații care mai de care utile.
Norocul nostru a fost faptul că am ajuns înainte cu câteva minute să înceapă proba de Latte Art la care au participat 2 barista din Cluj, Marius de la Olivo și Tudor de la Marty. Cei doi erau susținuți de o gașcă veselă formată din Marius și Rareș (Olivo), Titi, Tudor și Călin (Marty) și Oana. Gașca veselă ne-a adoptat pe mine și pe Cezara, lucru care ne-a bucurat foarte tare, iar împreună i-am susținut pe Marius și pe Tudor, cât și pe ceilalți concurenți. De menționat faptul că Tudor a luat locul 3 și Marius este acum primul dublu campion național la proba de Latte Art 😀
Fiecare concurent era jurizat de către 4 arbitrii. Fiecare arbitru cu propria sarcină, se urmărea tehnica preparării, de la măcinarea boabelor până la prezentarea latte-ului; pe lângă asta se analiza și partea ”logistică” i-aș zice eu, espressor-ul, cât lapte rămânea în latiere, până și dacă era curățat corect steamer-ul. Un barista trebuie să fie atent la durata de curgere a unui espresso, culoarea firului de cafea îți spune când trebuie să oprești extracția, asta este unul din lucrurile care face diferența dintre un espresso bun și unul nereușit. Și eu și Cezara am rămas foarte impresionate, totul era urmărit și punctat în detaliu. Ce am aflat e faptul că poți să fi foarte bun la desenat în cafea, însă dacă tehnica și felul în care prepari și pregătești un latte nu este una foarte bună, ca și concurent vei fi depunctat.
Am rămas foarte uimită de felul în care fiecare barista care concura era susținut de ”adversari”, atmosfera era una foarte plăcută. Mi-a plăcut lucrul acesta deoarece asta înseamnă respect, respect pentru ceea ce face fiecare barista în parte și pentru ceea ce înseamnă cafeaua. Exista și partea de competiție, însă din ce am văzut eu, predomina respectul, lucru pe care nu-l întâlnești foarte des la competiții.
I-am cunoscut pe oamenii care au fondat Bucharest School of Coffee (BSOC); oameni frumoși și pasionați de ceea ce înseamnă cafea. Școala a fost creată din dorința de a dezvolta comunitatea de barista și de a-i ajuta pe aceștia să evolueze. Pe site-ul lor veți găsi tot felul de informații despre ei, eu vă sfătuiesc să-i cunoașteți și față în față deoarece sunt foarte tari. Împreună cu Paul de la BSOC am reușit să fac ceea ce vedeți în cănuța din partea stângă (Mulțumesc Paul 🙂 ); Cezara împreună cu Paul au realizat ceea ce vedeți în cănuța din partea dreaptă. Pretty awesome i would say 😀
Înainte de anunțarea rezultatelor de la Latte Art ne-am dus să bem o cafea la Origo. Eu auzisem de această cafenea de la Marius. Proprietarul acestei cafenele este Mihai Panfil, barista profesionist și pasionat de cafea. Din păcate nu am apucat să fac cunoștintă cu Mihai, de această dată, însă nu mă îndoiesc că vor exista și alte ocazii. În Origo am băut un espresso și un cappuccino, care sunt clar în topul celor mai bune pe care le-am băut până acum. Fumatul este interzis în această cafenea, lucru pe care eu îl susțin, nu pentru că nu sunt fumătoare ci pentru ideea că într-o cafenea mirosul predominant trebuie să fie cel de cafea. Pe lângă asta, mireasma emanată de cafeaua preparată, este intensificată și de mirosul intens care se simte în urma prăjirii boabelor în cafenea.
Seara ne-am dus până la BSOC, un loc la care, personal, am așteptat să merg din momentul în care am văzut că s-a deschis. Pentru prima oară, am preparat cafea la espressor manual, nu am cuvinte să exemplific cât de mișto a fost. Bineînțeles, sub atenta îndrumare a lui Paul, am încerca să creez o formă/ un desen la suprafața latte-ului. Abia aștept următoarea vizită la Școala de Cafea.
Per ansamblu am fost încântată de Coffee Lovers Event, e un eveniment la care pe viitor vor participa tot mai mulți barista și va atrage tot mai mulți curioși. Pe de altă parte, eu personal aș fi vrut să văd mai multe standuri de cup tasting, eventual un stand de unde să îmi pot cumpăra lingură pentru degustare. Ar fi fost interesant să văd mai mulți distribuitori de cafea de specialitate, să văd diferența dintre cafelele de la fiecare stand de cup tasting; poate asta ar atrage și mulți proprietari de cafenele care ar ajunge să cunoască partea asta a cafelei și fi interesați să cumpere boabe de specialitate. E clar că acest eveniment va crește și am încrederea că va ajunge să se dezvolte într-o manieră foarte frumoasă. Abia aștept ediția de anul viitor să văd ce va aduce nou.
Sunt foarte bucuroasă deoarece am cunoscut oameni foarte frumoși și pasionați de cafea. Vreau să mulțumesc celor din gașca veselă că ne-au purtat pe mine și pe Cezara prin locuri dragi iubitorilor de cafea 🙂
Până la următoarea scriere, enjoy your coffee 🙂
coffeetasting 